課程概覽
基礎中西廚藝文憑
旅遊、服務及廚藝系列
課程簡介
本群組旨在為同學提供中西廚藝烹飪的基本知識和訓練，從學習中培養同學對廚藝的興趣。在180小時的課程內，導師會為同學講解中西烹飪的起源、發展與烹飪方法。導師亦會示範各種菜餚的烹調方法及調味要點等。除了專業知識和技巧傳授外，課程也包括與工作有關的安全知識。
課程結構
課程包括以下5個必修科目及3個選修科目：
| 必修科目 |
|---|
| 中國語文 |
| 英國語文 |
| 數學 |
| 通識 |
| 人際傳意技巧 |
| 選修科目 |
|---|
| 中西廚藝入門 |
| 食物及環境衛生管理導論 |
| 廚藝職安健 |
* 學員須於同一課程提供機構選讀一個選修群組，並完成修讀群組內所有單元，方能獲發毅進文憑畢業證書。
時間
每星期上課時數為18-22小時，通常每天4-6課時
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